Teknologien som brukes i en luftfrityrovn er nesten identisk med en konveksjonsovn. I begge innstillingene brukes en vifte for raskt å omslutte maten i supervarm luft for å gjøre den sprø, brun eller sprø uten tilsatt olje.
Hovedforskjellen er at frityrkokere har et varmeelement og en frityrkurv i den øvre delen av apparatet, mens varmluftsovner er større og ikke har disse. I tillegg sirkulerer varmluften mye raskere i en luftfrityrkoker enn den gjør i en varmluftsovn.
